Molho Barbecue

Nessa semana nosso querido Luciano Perin vai nos ensinar um molho Famoso e Delicioso, veja só o que ele nos diz:



 "SABE AQUELE RESTAURANTE FAMOSO NO SHOPPING, QUE VENDE AQUELA COSTELINHA COM AQUELE MOLHO QUE TODO MUNDO AMA, MAS O PREÇO É BEM SALGADO?
ENTÃO, QUE TAL FAZERMOS ESSE MOLHO E DEIXARMOS GUARDADINHO NA GELADEIRA PARA UMA EMERGÊNCIA, UMA VISITA, OU MESMO UM JANTARZINHO A DOIS?

A BOA NOTÍCIA É QUE ELE DURA MESES NA GELADEIRA. SENDO ASSIM, JÁ PRA COZINHA!"

MOLHO BARBECUE

Ingredientes

 1/4 xícara de vinagre de acerola, se não tiver pode ser de maça
1/4 xícara de catchup
1 cravo
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sobremesa de páprica doce
3 colheres de sobremesa de molho inglês
2 colheres de sopa de óleo
1 alho batido
1 cebola pequena picada
1 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola com o óleo, adicione os outros ingredientes e deixe encorpar,depois bata tudo no liquidificador , ferva o potinho de vidro aonde for guardar por 15 minutos em agua , e preencha com o molho.


Sirva com costelinhas suínas, carnes bovinas ou mesmo frango.

"FICA DIVINA COMO ACOMPANHAMENTO DE CHURRASCO. É O MAIS USADO NOS ESTADOS UNIDOS E NA INGLATERRA.

UM ÓTIMO DOMINGO A TODOS !!!"

Risoto de Carne Seca

Segundo Luciano Perin,

"RISOTO SEMPRE NOS REMETE  A UM PRATO SOFISTICADO, EU ADORO INOVAR E USAR PRODUTOS DO NOSSO BRASIL, A RECEITA DE HOJE É CHEIROSA E MUITO SABOROSA"

Risoto de carne seca

O risotto é um prato típico italiano em que se vai gradualmente acrescentando caldo até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido. É um prato típico da região do Norte da Itália. Esta receita prepara 4 porções em 50 minutos a partir da carne seca dessalgada.

Ingredientes:

* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 cebola ralada ou bem picada
* 2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli
* ½ xícara (chá) de vinho branco
* 300g de carne-seca Paineira dessalgada e desfiada
* ½ xícara (chá) de queijo parmesão
* 50g de manteiga gelada
* Caldo de legumes ou de frango (o necessário)

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e a cebola. Deixe refogar até que a cebola fique transparente e acrescente o arroz. Refogue lentamente e adicione o vinho, sempre mexendo. Assim que o vinho reduzir e evaporar o álcool, comece a incorporar o caldo de legumes aos poucos.
Sempre que o caldo começar a secar, coloque mais um pouco, mexendo sempre, para que o arroz libere a cremosidade.
Junte a carnesecae mexa por cerca de 15 a 20 minutos. Experimente o ponto do arroz e, assim que estiver al dente (firme, porém cozido), desligue o fogo, acrescente o parmesão e por último, a manteiga gelada. Mexa bem para homogeneizar e sirva imediatamente


"SE POSSIVEL , SIRVA EM PANELINHAS INDIVIDUAIS , FICA  SUPER CHARMOSO"

MOQUECA BAIANA

Esta semana, nosso querido Luciano Perin nos propõe uma viagem à Bahia.
Vamos???

MOQUECA BAIANA


INGREDIENTES

4 filés de robalo ou badejo
3 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola média cortada em rodelas
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco ou leite de 1 coco grande
1 1/2 xícara (360 ml) de água
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 tomates sem sementes cortado em rodelas
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha picada
Sal a gosto



Modo de preparo

1.
Limpe e lave bem as postas de peixe em água corrente. Tempere com o sal, o alho, o suco de limão e deixe marinar por 30 minutos.
2.
Coloque uma frigideira grande ou uma panela com azeite de oliva para esquentar em fogo médio. Adicione a cebola ralada e refogue por alguns segundos.
3.
Adicione o peixe junto com a marinada para refogar junto com a cebola por mais alguns segundos.
4.
Acrescente o azeite de dendê, a cebola em rodelas e deixe refogar também por alguns segundos.
5.
Adicione o leite de coco, a água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Vire as postas de peixe com cuidado para não partir.
6.
Acrescente os pimentões, os tomates, o coentro, a cebolinha e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Acrescente sal se necessário, tampe e cozinhe por mais 4 minutos.
7.
Sirva quente com arroz branco ou arroz de coco.

E para finalizar, Luciano recomenda:

- "COLOQUE UMA TOALHA BEM COLORIDA, UM VASO COM FLORES E SEJA FELIZZZZZZZZZZ !!!"

Taças Mexicanas by Luciano Perin

Você que curte uma cervejinha, vai adorar esse petisco exótico e saboroso pra acompanhar.
Que tal um pulinho até o México?
Vamos?
Não, não precisa: Aqui vai a dica da semana do nosso querido Luciano Perin.



Para quem nunca provou, a Guacamole pode parecer uma receita estranha. Porém, a culinária brasileira é uma das poucas onde prevalece o preparo de abacate com açúcar. Esta receita mexicana é uma ótima pedida para quebrar esta tradição.

Receita originária do México

Ingredientes

1 unidade(s) de abacate
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1/2 unidade(s) de cebola picado(s)
quanto baste de coentro picado(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de pimenta malagueta
4 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal


PREPARO

Olha que difícil...

Amasse o abacate grosseiramente e junte todos os ingredientes.

SIRVA COM DORITOS.